Lauréats du concours pour la construction d’une cuisine centrale à La Possession, île de La Réunion
Plus qu’un lieu de production, une cuisine centrale doit avant tout être envisagée comme un lieu de travail. Nous avons œuvré à la rendre agréable et respectueuse de ses utilisateurs. Notre intervention est l’expression de valeurs humaines fondamentales, qui sont la raison d’être d’un tel équipement. Les superpositions fonctionnelles et l’organisation en plan de chacun des deux niveaux construits sont guidées par la recherche de compacité tant du point de vue des volumes que des déplacements du personnel. Largement ouvert sur son environnement, le bâtiment, grâce à ses nombreuses coursives permet de circuler à l’air libre. Les différents percements offrent lumière naturelle et vues en premier et second jour pour les locaux implantés dans l’épaisseur de l’équipement. La particularité programmatique de cette cuisine centrale est l’adjonction d’une cuisine pédagogique. Cette mixité programmatique questionne l’identité architecturale de « bâtiment technique » et explique en partie le soin apporté à la séquence d’approche et aux circulations. Nous avions finalement à cœur de développer une proposition architecturale bioclimatique, interdépendante des aménagements paysagers, reposant sur des solutions low-tech, passives, partout ou leur mise en œuvre est conformes aux performances visées.
