Cuisine centrale et restaurant de l’hôpital de La Pitié à Paris

Le projet reste volontairement dans une volumétrie simple, compte tenu de la nature des fonctions qu’il abrite. Le terrain est occupé dans son emprise maximum. Un soubassement en béton brut met en valeur l’utilisation de la brique porteuse comme matériau principal des façades longitudinales, surélevée par une ceinture de verre et métal abritant Le bâtiment est couronné par une casquette circulaire en alucobon soulignant les débords de toiture existant sur le site. Des poutres en acier galvanisé encadrent les percements aléatoires et alignés liés aux fonctions s’y attachant. Les cages d’escalier viennent rappeler les redents des bâtiments avoisinants et reprennent la brique et le verre comme contrepoint du projet. La façade en brique porteuse des cages d’escaliers est constellée de pavés de verre calpinés irisant de lumière l’arrivée et la sortie des convives. le restaurant et les locaux techniques, les façades latérales utilisant le béton ou le verre. Le confort des hommes est la première préoccupation avec pour principes, de limiter les efforts, de ne pas être enfermé sans vision ni lumière, l’ensemble des locaux de travail voient l’extérieur, les bureaux autour du patio de la cafétéria baignent dans une atmosphère de bois et de végétaux. Le restaurant est panoramique et tourne autour de la frondaison des arbres de la cafétéria.

Photo Chantier

Photo Chantier

Programme : Unité Centrale de Production (UCP) 16 000 repas/jour, Unité Centrale d’Assemblage des Plateaux des Malades (UCAP), Restaurant formule buffet du personnel -1300 déjeuners/jours, parkings
Maître d’ouvrage : APHP
Localisation : Paris (75)
Equipe de maîtrise d’œuvre : Ligne 7 Architecture // Lacoste // Ibat // Bethac // Atec // Restauration Conseil
Réalisation : Livraison 2000
Surface : 7 000m² SHON
Coût : 8.4 M€ HT
Mission : Loi MOP

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