Construction d’une cuisine centrale pour 20 collèges du secteur du Havre.
La nouvelle cuisine centrale des collèges du Havre (5000 repas / jours en liaison froide) s’implantera sur un terrain viabilisé nu, à l’angle de deux voies dans la ZAC « Le Havre – Plateau ». Cet environnement en plein essor a vocation à accueillir des activités structurantes et se caractérise par la qualité de ses aménagements paysagers (noues plantées, plans d’eau), sa bonne desserte en transports (tramway) et connexion au réseau routier.
L’implantation du bâtiment répond à différents points d’attention :
- Le classement ICPE impose le retrait obligatoire de 10m de toutes les limites parcellaires ;
- Le site est fortement exposé aux vents ce qui nous invite à implantation le bâtiment de sorte qu’il protège la cour de service des vents dominants (sud-ouest).
- Le terrain est légèrement en pente et permet donc par un léger décaissement d’accéder au niveau de référence à la fois de plain-pied (accès piétons, entrée administration) et par un quai de 90 cm de haut au droit de la cour de service, bien adapté à l’exploitation.
L’ensemble des aménagements paysagers définit cinq secteurs différents. Les végétaux sont choisis pour leur résilience face aux changements climatiques garantissant leur contribution à la conception bioclimatique du bâtiment (protection face au vent, zones d’ombres…) et au maintien de la biodiversité dans la ZAC. En rive ouest de la parcelle, nous proposons la création d’un talus cauchois (hêtres ou autres essences) à la composition géométrique très élancée.
Les volumes proposés sont très simples et traduisent la prépondérance de la fonctionnalité dans notre conception.
Le socle correspond au niveau rez-de-chaussée auquel sont implantés les espaces de production et de stockage Le plan respecte strictement les attendus du programme et la gestion des flux, en offrant une parfaite fonctionnalité. La desserte logistique (livraisons et expédition s’organisation sur la façade est, les espaces de travail sont situés au nord et à l’ouest et bénéficient de vues agréables sur le talus planté.
Le volume haut, dont le porte-à-faux fait signal depuis l’entrée du site, est desservi par un intrigant escalier extérieur. Il comporte :
- Tous les locaux administratifs et sociaux, qui bénéficient d’une vue panoramique ;
- Les locaux techniques ;
Ces deux ensembles sont séparés par une terrasse accessible au personnel et abritée.
La cuisine se doit d’être pensée comme un bâtiment pérenne, utilisant des matériaux de mise en œuvre courante et qualitatifs :
- Socle posé sur vide sanitaire, en béton banché gris foncé
- Volume haut en porte-à-faux habillé d’un bardage en métal déployé
- Menuiseries extérieures sont en aluminium
- Escalier extérieur en acier galvanisé
- Toiture basse végétalisée
- Toiture haute accueillant des panneaux photovoltaïques
